吉林市食品药品监督管理局
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吉林市食品药品监督管理局强化监管措施确保2019年吉林市“三节、两会”期间 餐饮服务食品安全

2019-01-11 15:19

 为加强节日期间餐饮服务食品安全监管,确保人民群众度过一个欢乐祥和的节日,保障市人大会、市政协会(以下简称“两会”)期间与会代表的饮食安全,市食品药品监督管理局2018年12月21日起至2019年2月末在全市开展“三节”、“两会”期间餐饮服务食品安全专项整治行动,市县两级餐饮服务监管部门突出重点,加大监督检查力度,全力保障江城百姓饮食安全

此次整治包括全市各类餐饮服务单位,重点为承办节日大型聚餐和“年夜饭”的餐饮单位、寒假前后的学校食堂、旅游景区(点)餐饮单位、农家乐、车站周边餐饮单位、承担重大活动餐饮服务保障任务的宾馆、酒店。整治期间市食品药品监管部门将严查9个方面问题:查餐饮服务单位是否具有《食品经营许可证》,是否存在许可证过期以及超范围经营问题;二查餐饮服务从业人员是否取得健康合格证,是否建立从业人员健康晨检和食品安全知识培训档案查餐饮服务单位是否建立食品安全管理制度,是否配备专兼职食品安全管理人员,各项食品安全管理制度是否得到有效落实。查餐饮服务单位是否落实索证索票制度,采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收,是否具有进货台账及其记录;库存食品是否在保质期内,食品原料贮存是否符合分类、分区等管理要求;食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况餐具清洗消毒是否到位,消毒设施是否能够正常运转餐饮具消毒与保洁是否符合相关要求食品加工制作是否符合操作规范要求,原料清洗是否彻底,食品原料、半成品、成品存放是否符合要求,是否生熟分开,是否存在交叉污染;食品备餐是否符合要求群体聚餐活动是否按规定留样,留样数量是否达到相关要求查餐饮单位是否建立健全食品安全事故应急预案,防重大食品安全事发生餐饮服务单位是否建立完善餐厨剩余物(泔水)管理制度,是否建立餐厨废弃物处置台账,详细记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息,确保餐厨剩余物(泔水)流向可追溯。

市局要求市县两级餐饮服务监管部门要对餐饮单位开展全面、深入、细致的监督检查,突出重点,落实责任,强化餐饮服务环节各项食品安全管理制度的落实,及时消除食品安全隐患确保不发生食物中毒事故。节日及会议期间发现餐饮单位有违法违规经营行为,依法严肃查处。

春节“年夜饭”是专项整治的重要内容,市局要求级监管部门要高度重视,认真统计提供“年夜饭”的餐饮服务单位,并指派专人对承办“年夜饭”的餐饮单位进行不间断地巡回监督检查。对吉林市“两会”期间承担餐饮服务保障单位进行重点检查,成立“两会”期间餐饮服务食品安全保障组,指派监督员驻点监督,区分重点、明确责任,确保“两会”期间与会人员的饮食安全。

截止目前,全市共出动执法人员1382人次,出动执法车辆428台次,监督检查各类餐饮服务单位(含学校食堂)3120户,下达监督意见书239份,下达责令改正通知书125份。

                                                                                                                                                       (餐饮服务监管处20190111)


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